LAS MEJORES FRUTAS DE COLOMBIA Las frutas tropicales son cultivadas entre los 400 y los 2600 metros sobre el nivel del mar a diferentes condiciones de temperatura y precipitación de lluvias, que proporcionan el medio ideal para el cultivo de cada variedad. Su maduración es totalmente natural y luego de la cosecha una cuidadosa selección nos provee de la mejor fruta, de la que extraemos su parte comestible (pulpa), base para la preparación de un delicioso jugo natural y de múltiples productos en las industrias de heladería, refrescos, confitería, conservas etc.

Nombre (Español)	Nombre (Inglés)	Nombre Científico	Imagen
Curuba	Molli Fruit	Passiflora Mollisima
Fresa	Strawberry	Fragaria
Feijoa	Brasilian Guava	Feijoa Sellowiana
Guanábana	Soursop	Annona Muricata
Guayaba	Pink Guava	Psidium Guajava
Lulo	Lulo / Naranjilla	Solanum Quitoense
Mango	Mango	Mangifera Indica
Maracuyá	Passion Fruit	Passiflora Edulis
Mora de Castilla	Castillian Blackberry	Rubus Glaucus
Piña	Pineapple	Anana Comosus
Papaya	Papaya	Carica Papaya
Tomate de Arbol	Tamarillo	Cyphomandra Betacea

El procesamiento industrial de las frutas y su conservación por congelación y/o pasteurización permite disponer de ellas a lo largo del año, superando así los problemas de estacionalidad. Este incluye una minuciosa selección, un proceso de lavado, desinfección, pelado y separación de semillas y cáscaras, para luego envasar la pulpa (parte comestible de la fruta) y congelarla a una temperatura de –20 grados centígrados. También se utiliza la pasteurización y la conservación con azúcar de la pulpa pasteurizada, caso en el cual el producto no requiere congelación, lo que resulta más cómodo desde el punto de vista de almacenamiento y utilización.

Las pulpas concentradas se diluyen con agua o leche para la preparación de jugos o sorbetes en una proporción de 1 a 3, o en una mayor dilución en la elaboración de refrescos. Las pulpas congeladas no tienen preservante alguno, mantienen el sabor y características nutricionales de la fruta de la que se extraen, y su vida útil es de un año. Para la preparación del jugo simplemente se descongela la pulpa, se adiciona agua en la proporción antes indicada y azúcar al gusto, obteniéndose un jugo 100% natural. La pulpa azucarada pasteurizada no requiere congelación, lo cual permite mantenerla a temperatura ambiente sin que se alteren sus características por un término de tres meses, y si es refrigerada hasta de seis meses.